先搞清茶歇是给谁喝的
很多人把茶歇想复杂了，觉得非得摆一整套茶席。其实茶歇就是中间那十几二十分钟，让人松口气。办公室里给自己泡一杯，或者三五个人围一桌，都算。先想明白是独饮还是待客，再决定投茶量。一个人喝，三克左右足够；三四个人，五六克也够分。别一上来就抓一大把，浓了发苦，客人不好意思说，你自己也喝不下。
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茶歇选什么茶比较省心
这时候不适合玩太讲究的茶，出汤慢、要盯着看的，反而添乱。我的习惯是备两种：一种清爽的，比如新一点的绿茶或轻发酵乌龙；一种温和的，比如红茶或熟普。清爽的解腻，温和的暖胃，谁都能挑到顺口的。要是上午茶歇，偏清爽的接受度高；下午接近傍晚，温和的更合适。别拿重焙火或者年份太新的生普当茶歇主角，前者容易燥，后者刺激，空腹喝更不踏实。
泡法就抓两个数：水温和时间
新手最容易栽在这。绿茶别用滚开的水，烧开后放一会儿，手摸杯壁不烫手再冲，泡一分来钟就出汤，久了发涩。红茶和熟普可以大胆一点，水热一些，第一泡十几秒就倒出来，后面每泡稍微多几秒。别一直泡着不分离，茶叶久浸，后面几泡全毁了。玻璃杯泡绿茶可以留三分之一水再续，别喝干了才加，味道能匀一点。
配点什么是加分，不是必须
茶歇光有茶也行，但配点东西，肠胃舒服些。原则是别抢茶味。咸口的苏打饼、原味坚果、几块清蛋糕都可以。太甜太油的，比如奶油多的、巧克力重的，吃完嘴里发腻，再喝茶就尝不出味了。水果挑不太酸的，苹果、梨、淡一点的瓜类都稳。量不用多，一人一小碟，意思到了就行。
茶具不用贵，顺手最要紧
- 一个带滤网的公道杯，或者几个白瓷小杯，够用
- 水别反复烧，烧一次用完再添，反复烧的水泡茶发闷
- 杯子提前温一下，尤其天冷，茶汤下去不骤凉，香气出得来
- 茶歇结束记得把叶底倒掉，别闷在壶里过夜，下次再用有馊味
茶歇这事，说到底就是给自己找个停下来的理由。别追求场面，先把水温和时间这两件事稳住，再慢慢试自己喜欢的口味。你喝着顺，旁边的人也跟着放松，这一歇就值了。